第48章
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第48章
在鐘菱應下祁珩冬至邀約的第二天, 京城便簌簌下起了小雪。
鐘菱在梳頭的時候，就聽見房間門被敲了兩聲，鐘大柱的身影出現在屋外。
“外面下雪了。”
鐘菱這哪還顧得上梳頭啊, 她把素簪往發間一插, 胡亂扯過一件粉白色繡如意花紋的對襟長襖, 擡腿就往外跑去。
天空灰蒙蒙的，潔白的雪花打著轉兒, 輕盈優雅地落下。
這只能稱得上是一場小雪, 院裏翠亮的竹葉上只是蒙了一層白霜，並沒有堆積起來。
但是這也足夠鐘菱興奮了。
剛從燒著碳的屋裏出來，她的臉頰上還殘留著溫暖的緋紅。
她仰著頭, 睜大了眼睛, 滿懷欣喜和期待的, 看著那雪花從天上悠揚落下。
她就這樣安靜地站在院子中央。不驚不擾, 卻滿含生機和希望。
鐘大柱失神了一瞬, 還是出聲將鐘菱喊回了屋裏。
“別凍著了。”
只是在院子裏站了一會，鐘菱便覺得裸露在外的手指和耳朵, 被寒風吹得有些發麻。
雖有些不舍, 但她還是裹緊了衣裳，聽話的回到了屋裏添衣裳。
只可惜這一場雪, 也只是短暫的下了一會。
灰蒙的天空很快就裂開一條縫隙，露出碧藍，傾灑下陽光。
除去殘留著枝葉青瓦之上，薄薄的一層晶瑩剔透, 這一場初雪就此結束在了這個冬日早晨。
雖然短暫, 但依舊讓鐘菱心情大好。
她吃過早飯之後就開始揉面，準備在今日試賣一下餃子。
鐘菱小時候便聽過冬至吃餃子, 一整個冬天都不會被凍耳朵的故事。雖然離冬至還有些日子，但是下雪的時候吃餃子，也是頗有儀式感的。
她一邊揉面，一邊將這個故事說給宋昭昭聽。
剛好宋昭昭從外面進來，耳朵凍得通紅，她正用掌心捂著凍僵的耳朵。聽完了這個故事，當機立斷的表示，自己一會要吃一大碗餃子。
不知是不是因為這場雪給人帶來的錯覺，鐘菱覺得，屋外的溫度都比平時要低一些。
但就是這樣的天氣，阿旭依舊站在院子裏打拳。
這是孫六教給他的第一套拳法，阿旭學的認真，也練習的勤快。
即使是兩世為人的鐘菱，有時候都很欽佩阿旭這個年紀所擁有的耐心和毅力。
剛好第一屜餃子出了鍋。
最簡單的豬肉白菜餡，是韓師傅和鐘菱一起調的。
白菜鮮甜爽口，豬肉鮮美。可能是因為天氣冷，肉餡放在屋外凍了一小會的緣故，蒸過了之後，有格外滾燙充盈的汁水。
是很家常但是美味的味道。
鐘菱心裏約莫有了數，她只吃了一個，就放下了筷子。
搞研發的時候就什麽都只能吃一口，要不然就會吃撐了。而且餃子想要玩出花樣來，可有太多可能了。
只是韓師傅這豬肉餡拌多了，這一屜豬肉白菜餡還有太多了。
鐘菱只得將阿旭叫了進來。
天氣漸冷，小食肆的眾人今日都多少都加了一兩件的內襯外搭。但是阿旭依舊是昨日那身灰撲撲的舊棉襖 ，顯得這個本就在抽條的少年，有幾分單薄。
阿旭是個有原則的，即使現在和小食肆裏的每一個人都相熟了。
但他依舊不幹活就不來吃飯，只是每天早上幫忙洗菜打掃，然後借場地練習。練習完之後，他的祖母會在家等他吃飯。
“別客氣別客氣。”鐘菱一把把阿旭推到了桌前：“今天早上的菜可是你洗的，快吃快吃！”
看著在寬口大盤裏，皮薄餡大，微微透亮的餃子，阿旭有一瞬地不知所措。
見他沒有動靜，鐘菱直接開始動手打包了起來：“你幫著我們打掃了這麽久的後院，也沒有好好請你吃過飯。今天天氣冷，叫你祖母不要做飯了，不嫌棄的話吃餃子吧。”
“若是不喜歡豬肉白菜餡的，一會還有別的呢。”
阿旭難敵鐘菱的熱情，他只得抱著盤子，輕聲道謝。
小食肆試菜的時候分量一向很大，他是知道的，但是當轉頭看見周蕓面前那案板上，像是一座小山一樣的面團，阿旭腳下一個踉蹌，險些沒站穩。
因為冬至和祁珩有約，所以重頭戲的餃子菜單，得在這幾日琢磨出來。
從烹飪方式上來看，餃子可以水煮，滾燙的鮮湯暖胃；也可以蒸著，蒸餃晶瑩剔透，賣相極好，能夠最大程度保留內餡的鮮美，和餃子的外形；煎著吃則能體驗到更為豐富的口感，將焦脆和柔嫩一網打盡。
而內陷的選擇也有很多，白面的餃子皮有極強的包容性。
白菜豬肉、韭菜雞蛋、和馬蹄鮮蝦，這還只是鐘菱所能想到的，最能被大眾所接受的口味了。
那些奇奇怪怪的內容，她還要再研究一下。
而餃子的外形也不能只拘泥於一種，鐘菱已經和周蕓商量了一下，準備染個綠色的面皮，做個綠白相間，白菜狀的餃子了。
而從前鐘菱參加學校包餃子活動，一直就有一個往餃子裏面藏硬幣的保留項目。
據說，誰吃到了這個硬幣，接下來一年就可以一直好運下去。
這樣有趣的，能獲得小幸運的活動，鐘菱自然不會放過。
只是放銅板顯得有些不幹凈。
她思來想去，將鵪鶉蛋包進了餃子皮裏，邊上綴進一些肉餡，填充的飽滿，倒是和普通的餃子看不出區別。
韓師傅已經開始嘗試不同餡料了，鐘菱抽空還畫了一個宣傳板。
只要吃到“幸運餃子”的，這頓飯就免單了。
這種營銷手段，很難有食客能抵抗的。
誰都會覺得自己是那個幸運兒，不過是一頓餃子錢，成本不高，值得一試。
水餃的湯，倒是沒再用清湯了，容易有些喧賓奪主，失了餃子的美味。
韓師傅那大骨熬了一鍋奶白色的湯，醇厚鹹香之中，帶著些能抵禦寒冬的粗狂和豪邁。
從寒風中走進燒著碳的小食肆，喝上一口這骨湯，直接從舌尖一路暖到了胃裏。
鐘菱也沒忘了給祁珩和盧玥這兩位金主爸爸送一份。
因為天氣太冷了，不管哪種烹飪方式，都沒有辦法久放。鐘菱只能打包了生的，送到他們各自府上再加工。
蘇錦繡其實也很久沒有來了，她的錦繡坊似乎和宮中的秀坊有接觸，加上最近京城冬衣的訂單不少，整個錦繡坊忙的不可開交。
錦繡坊離小食肆近，鐘菱就自己跑了一趟，送了蒸餃過去。
待她回來的時候，剛好碰上了阿旭。他抱著一個裝滿了大白菜的背簍，腳步穩當地朝著小食肆的方向走來。
看見鐘菱時，阿旭眼中一亮，忙道：“祖母要我謝謝您！”
白菜打過了霜，正是最清甜脆爽的時候。在陽光下反射著水潤的光澤，一看就是精心照料著的。
阿旭這般的有原則，大概也是受了他祖母很大的影響。
正好這幾日做白菜餡的水餃，需要用到大白菜，鐘菱沒有和阿旭客氣，收下了這一背簍的白菜。
此時沒到正午，但陽光已經明媚燦爛了，周圍溫度不高，卻有些反常的灼熱。
那些墻角廊下，雪落的痕跡和水漬已經全部消失不見了。
站在陽光下有些暖意，但是迎面吹來的風卻寒涼的刺骨。
尤其是走了一大圈，出了一身薄汗後，哪怕是再細小的一縷風，都叫鐘菱直哆嗦。
她沒有一點猶豫的鉆了進了店裏，又將炭火生得更旺些。
中午進店的客人不少，大部分人都點了餃子。畢竟“幸運餃子”還是吸引人的。
餃子也有蒸、煮、煎三種做法，給足了食客選擇的權力。
而第一個吃出“幸運餃子”的食客，也還算是個熟人。
是汪夫人，汪琮的母親。她點了一份豬肉白菜的蒸餃，在意識到吃到不一樣的餡料時，她招呼來了鐘菱。
鐘菱當即就宣布汪夫人這一桌免單，惹得其他的食客投來了羨慕的目光。
這一桌飯錢是小事，但是幸運的名頭顯然更讓人心動。
得了幸運頭銜的汪夫人心情大好，走的時候還給汪琮帶了一份煎餃回去。
很快就有腦子活絡的書生反應了過來，汪夫人點的是蒸餃，那後廚一般不會在一屜蒸籠裏放兩個“幸運餃子”。
他的話得到了很多食客的認可，於是水餃和煎餃的單子立刻變多了起來。
而鐘菱一直坐在櫃臺，看眾人分析，笑瞇瞇地沒有說話。
等到她點完單後，轉頭就進了後廚，立刻在豬肉白菜餡的蒸餃裏，插進了一個“幸運餃子”。
這一天下來，共有五個人吃到了“幸運餃子”。他們每個人都是紅光滿面，帶著滿足吃完的這頓飯。
而到了晚上，慕名而來的食客就更多了。
鐘菱想了想，覺得“幸運餃子”的幸運刺激程度，還有些不太夠。
反正京城的冬季很長，餃子還能賣很長一段時間，可以再開發一下這個玩法。
但是歸根到底，空有噱頭是不夠的，餃子的味道好，才能吸引來回頭客。
可能是受祁珩這個卷王影響，又或者是想要快點把餃子開發工作完成，可以安心出去玩。
鐘菱一個人在後廚待到了很晚。
等她揉著眼睛，鎖好小食肆的後門，準備回去睡覺時。
在清水街盡頭，那夜間京城最為繁華的方向，隱隱傳來雜亂的聲音。
鐘菱頓住腳步，站在巷子裏，朝著那方向望去。
綴著點點繁星的夜幕之下，有濃厚的煙霧翻湧著從平地拔起。
在煙霧之下，隱約可見火光的輪廓。
她的瞳孔猛地一縮。
韓師傅、韓姨和周蕓，似乎就住在那個煙霧濃郁的區域……
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鐘菱在梳頭的時候，就聽見房間門被敲了兩聲，鐘大柱的身影出現在屋外。
“外面下雪了。”
鐘菱這哪還顧得上梳頭啊, 她把素簪往發間一插, 胡亂扯過一件粉白色繡如意花紋的對襟長襖, 擡腿就往外跑去。
天空灰蒙蒙的，潔白的雪花打著轉兒, 輕盈優雅地落下。
這只能稱得上是一場小雪, 院裏翠亮的竹葉上只是蒙了一層白霜，並沒有堆積起來。
但是這也足夠鐘菱興奮了。
剛從燒著碳的屋裏出來，她的臉頰上還殘留著溫暖的緋紅。
她仰著頭, 睜大了眼睛, 滿懷欣喜和期待的, 看著那雪花從天上悠揚落下。
她就這樣安靜地站在院子中央。不驚不擾, 卻滿含生機和希望。
鐘大柱失神了一瞬, 還是出聲將鐘菱喊回了屋裏。
“別凍著了。”
只是在院子裏站了一會，鐘菱便覺得裸露在外的手指和耳朵, 被寒風吹得有些發麻。
雖有些不舍, 但她還是裹緊了衣裳，聽話的回到了屋裏添衣裳。
只可惜這一場雪, 也只是短暫的下了一會。
灰蒙的天空很快就裂開一條縫隙，露出碧藍，傾灑下陽光。
除去殘留著枝葉青瓦之上，薄薄的一層晶瑩剔透, 這一場初雪就此結束在了這個冬日早晨。
雖然短暫, 但依舊讓鐘菱心情大好。
她吃過早飯之後就開始揉面，準備在今日試賣一下餃子。
鐘菱小時候便聽過冬至吃餃子, 一整個冬天都不會被凍耳朵的故事。雖然離冬至還有些日子，但是下雪的時候吃餃子，也是頗有儀式感的。
她一邊揉面，一邊將這個故事說給宋昭昭聽。
剛好宋昭昭從外面進來，耳朵凍得通紅，她正用掌心捂著凍僵的耳朵。聽完了這個故事，當機立斷的表示，自己一會要吃一大碗餃子。
不知是不是因為這場雪給人帶來的錯覺，鐘菱覺得，屋外的溫度都比平時要低一些。
但就是這樣的天氣，阿旭依舊站在院子裏打拳。
這是孫六教給他的第一套拳法，阿旭學的認真，也練習的勤快。
即使是兩世為人的鐘菱，有時候都很欽佩阿旭這個年紀所擁有的耐心和毅力。
剛好第一屜餃子出了鍋。
最簡單的豬肉白菜餡，是韓師傅和鐘菱一起調的。
白菜鮮甜爽口，豬肉鮮美。可能是因為天氣冷，肉餡放在屋外凍了一小會的緣故，蒸過了之後，有格外滾燙充盈的汁水。
是很家常但是美味的味道。
鐘菱心裏約莫有了數，她只吃了一個，就放下了筷子。
搞研發的時候就什麽都只能吃一口，要不然就會吃撐了。而且餃子想要玩出花樣來，可有太多可能了。
只是韓師傅這豬肉餡拌多了，這一屜豬肉白菜餡還有太多了。
鐘菱只得將阿旭叫了進來。
天氣漸冷，小食肆的眾人今日都多少都加了一兩件的內襯外搭。但是阿旭依舊是昨日那身灰撲撲的舊棉襖 ，顯得這個本就在抽條的少年，有幾分單薄。
阿旭是個有原則的，即使現在和小食肆裏的每一個人都相熟了。
但他依舊不幹活就不來吃飯，只是每天早上幫忙洗菜打掃，然後借場地練習。練習完之後，他的祖母會在家等他吃飯。
“別客氣別客氣。”鐘菱一把把阿旭推到了桌前：“今天早上的菜可是你洗的，快吃快吃！”
看著在寬口大盤裏，皮薄餡大，微微透亮的餃子，阿旭有一瞬地不知所措。
見他沒有動靜，鐘菱直接開始動手打包了起來：“你幫著我們打掃了這麽久的後院，也沒有好好請你吃過飯。今天天氣冷，叫你祖母不要做飯了，不嫌棄的話吃餃子吧。”
“若是不喜歡豬肉白菜餡的，一會還有別的呢。”
阿旭難敵鐘菱的熱情，他只得抱著盤子，輕聲道謝。
小食肆試菜的時候分量一向很大，他是知道的，但是當轉頭看見周蕓面前那案板上，像是一座小山一樣的面團，阿旭腳下一個踉蹌，險些沒站穩。
因為冬至和祁珩有約，所以重頭戲的餃子菜單，得在這幾日琢磨出來。
從烹飪方式上來看，餃子可以水煮，滾燙的鮮湯暖胃；也可以蒸著，蒸餃晶瑩剔透，賣相極好，能夠最大程度保留內餡的鮮美，和餃子的外形；煎著吃則能體驗到更為豐富的口感，將焦脆和柔嫩一網打盡。
而內陷的選擇也有很多，白面的餃子皮有極強的包容性。
白菜豬肉、韭菜雞蛋、和馬蹄鮮蝦，這還只是鐘菱所能想到的，最能被大眾所接受的口味了。
那些奇奇怪怪的內容，她還要再研究一下。
而餃子的外形也不能只拘泥於一種，鐘菱已經和周蕓商量了一下，準備染個綠色的面皮，做個綠白相間，白菜狀的餃子了。
而從前鐘菱參加學校包餃子活動，一直就有一個往餃子裏面藏硬幣的保留項目。
據說，誰吃到了這個硬幣，接下來一年就可以一直好運下去。
這樣有趣的，能獲得小幸運的活動，鐘菱自然不會放過。
只是放銅板顯得有些不幹凈。
她思來想去，將鵪鶉蛋包進了餃子皮裏，邊上綴進一些肉餡，填充的飽滿，倒是和普通的餃子看不出區別。
韓師傅已經開始嘗試不同餡料了，鐘菱抽空還畫了一個宣傳板。
只要吃到“幸運餃子”的，這頓飯就免單了。
這種營銷手段，很難有食客能抵抗的。
誰都會覺得自己是那個幸運兒，不過是一頓餃子錢，成本不高，值得一試。
水餃的湯，倒是沒再用清湯了，容易有些喧賓奪主，失了餃子的美味。
韓師傅那大骨熬了一鍋奶白色的湯，醇厚鹹香之中，帶著些能抵禦寒冬的粗狂和豪邁。
從寒風中走進燒著碳的小食肆，喝上一口這骨湯，直接從舌尖一路暖到了胃裏。
鐘菱也沒忘了給祁珩和盧玥這兩位金主爸爸送一份。
因為天氣太冷了，不管哪種烹飪方式，都沒有辦法久放。鐘菱只能打包了生的，送到他們各自府上再加工。
蘇錦繡其實也很久沒有來了，她的錦繡坊似乎和宮中的秀坊有接觸，加上最近京城冬衣的訂單不少，整個錦繡坊忙的不可開交。
錦繡坊離小食肆近，鐘菱就自己跑了一趟，送了蒸餃過去。
待她回來的時候，剛好碰上了阿旭。他抱著一個裝滿了大白菜的背簍，腳步穩當地朝著小食肆的方向走來。
看見鐘菱時，阿旭眼中一亮，忙道：“祖母要我謝謝您！”
白菜打過了霜，正是最清甜脆爽的時候。在陽光下反射著水潤的光澤，一看就是精心照料著的。
阿旭這般的有原則，大概也是受了他祖母很大的影響。
正好這幾日做白菜餡的水餃，需要用到大白菜，鐘菱沒有和阿旭客氣，收下了這一背簍的白菜。
此時沒到正午，但陽光已經明媚燦爛了，周圍溫度不高，卻有些反常的灼熱。
那些墻角廊下，雪落的痕跡和水漬已經全部消失不見了。
站在陽光下有些暖意，但是迎面吹來的風卻寒涼的刺骨。
尤其是走了一大圈，出了一身薄汗後，哪怕是再細小的一縷風，都叫鐘菱直哆嗦。
她沒有一點猶豫的鉆了進了店裏，又將炭火生得更旺些。
中午進店的客人不少，大部分人都點了餃子。畢竟“幸運餃子”還是吸引人的。
餃子也有蒸、煮、煎三種做法，給足了食客選擇的權力。
而第一個吃出“幸運餃子”的食客，也還算是個熟人。
是汪夫人，汪琮的母親。她點了一份豬肉白菜的蒸餃，在意識到吃到不一樣的餡料時，她招呼來了鐘菱。
鐘菱當即就宣布汪夫人這一桌免單，惹得其他的食客投來了羨慕的目光。
這一桌飯錢是小事，但是幸運的名頭顯然更讓人心動。
得了幸運頭銜的汪夫人心情大好，走的時候還給汪琮帶了一份煎餃回去。
很快就有腦子活絡的書生反應了過來，汪夫人點的是蒸餃，那後廚一般不會在一屜蒸籠裏放兩個“幸運餃子”。
他的話得到了很多食客的認可，於是水餃和煎餃的單子立刻變多了起來。
而鐘菱一直坐在櫃臺，看眾人分析，笑瞇瞇地沒有說話。
等到她點完單後，轉頭就進了後廚，立刻在豬肉白菜餡的蒸餃裏，插進了一個“幸運餃子”。
這一天下來，共有五個人吃到了“幸運餃子”。他們每個人都是紅光滿面，帶著滿足吃完的這頓飯。
而到了晚上，慕名而來的食客就更多了。
鐘菱想了想，覺得“幸運餃子”的幸運刺激程度，還有些不太夠。
反正京城的冬季很長，餃子還能賣很長一段時間，可以再開發一下這個玩法。
但是歸根到底，空有噱頭是不夠的，餃子的味道好，才能吸引來回頭客。
可能是受祁珩這個卷王影響，又或者是想要快點把餃子開發工作完成，可以安心出去玩。
鐘菱一個人在後廚待到了很晚。
等她揉著眼睛，鎖好小食肆的後門，準備回去睡覺時。
在清水街盡頭，那夜間京城最為繁華的方向，隱隱傳來雜亂的聲音。
鐘菱頓住腳步，站在巷子裏，朝著那方向望去。
綴著點點繁星的夜幕之下，有濃厚的煙霧翻湧著從平地拔起。
在煙霧之下，隱約可見火光的輪廓。
她的瞳孔猛地一縮。
韓師傅、韓姨和周蕓，似乎就住在那個煙霧濃郁的區域……
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